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Blog gastrolunch

Servicios de catering en Bizkaia

  • Octubre está ya aquí y con él comienza un nuevo año laboral repleto de reuniones, eventos, seminarios y todo tipo de actos. Puede que después del verano tengamos algo oxidado nuestras dotes organizativas, por ello queremos facilitarte la vuelta a la oficina ofreciéndote una serie de tips que te vendrán estupendamente para afrontar con éxito la organización de eventos de empresa. Alerta a lo que viene a continuación.

    Antes de nada te debes preguntar: ¿Qué tipo de evento es el que quiero organizar? Esta pregunta es clave, ya que existen numerosos tipos.

    • Reunión de trabajo: son grupos de trabajo formados por miembros de la propia empresa o con personal de otras empresas. Normalmente suelen ser de pocas personas y requieren de una organización muy básica. Dentro de este tipo también diferenciamos los team building, que son actos motivacionales dirigidos a los trabajadores de la propia compañía.
    • Seminarios: son eventos externos dirigidos a pequeños grupos de personas con carácter educativo y donde se le da mucha importancia a la interactividad entre ponentes y asistentes.
    • Conferencias: es otro tipo de evento externo, pero dirigido a un gran grupo de personas. Este tipo de actos suelen ser de convocatoria abierta, por lo que hacer publicidad para la ocasión es una buena idea.
    • Ferias: son actos organizados por instituciones (públicas o privadas) donde las compañías muestras a posibles clientes sus productos o servicios en estands creados para la ocasión. Es común que el personal de la compañía tenga que desplazarse a otras ciudades. 

    Una vez que tengas claro el tipo de evento te aconsejamos que cojas papel y lápiz y hagas una lista con todas las tareas necesarias para la organización del evento de empresa. Deja un pequeño margen a la izquierda de cada tarea para colocar el tick correspondiente de hecho. Esto viene mejor que una tila.

    Recuerda incluir en esa lista tareas tan importantes como:

    • Selección del espacio y alquiler de mobiliario si fuera necesario.
    • Alquiler de equipo de sonido, si fuese necesario.
    • Lista de ponentes e invitados.
    • Soportes gráficos, si fueran necesarios: flyers, mapas, distintivos, etc.
    • Acceso wifi.

    En esta lista falta un must que no debe faltar en un evento de empresa y es el catering. Siempre cuenta con una empresa de catering profesional que ofrezca un servicio completo: camareros y camareras, comida adecuada al evento y bebidas.conference-browse

  • tomato-3162790_960_720
    Con el final del verano no solo llegan las temperaturas frescas, si no que se termina la temporada de tomates, por lo menos los que están  fuera del invernadero.  Vamos a darnos una vuelta por Italia para despedir la temporada tomatera, una sopa que podríamos tildar de prima pobre de gazpachos y salmorejos; te mostramos a continuación una receta muy sencilla de realizar: sopa de tomate fría estilo caprese.
    Sin que su historia esté del todo clara, lo que es seguro por su nombre es su origen, la maravillosa isla de Capri situada en el golfo de Napoles donde la gastronomía italiana bulle por todas las esquinas. Una de las islas más bellas del mediterraneo sin duda.

    ¿Qué necesitas para la preparación?

    • 750gr de tomate
    • 1 cebolla y 1 puerro
    • 1 zanahoria y 1 pimiento verde
    • 1 pepino y 2 dientes de ajo
    • 1 litro de caldo de verduras
    • 20 cl de aceite de oliva
    • 80gr queso de cabra
    • 4 anchoas en salazón
    • Sal y pimienta

    ¡Perfecto! Ahora manos a la obra.

    Primero escalda el tomate para luego pelarlo. Después corta las verduras en cubos y rehógalas con el aceite. Vierte el tomate pelado y déjalo a fuego medio unos minutos. Echa el caldo y salpimiéntalo. Deja todo cocer durante 45 minutos a fuego medio. Tras la cocción, tritúralo y pásalo por un colador fino. A continuación déjalo enfriar.

    Mientras se enfría, con el queso de cabra cremoso y el pepino haz unas bolas. Una vez que la sopa de tomate esté fría, colocar las bolas de queso y pepino sobre la sopa y las anchoas, cortadas en pequeñas piezas, sobre el queso.
    Vale, antes de que nadie se enfade, efectivamente hay quien hace esta sopa con queso mozarella de búfala, pero desde aquí aunque no dudamos de que es una versión estupenda, algo nos dice que la verdaderamente tradicional en una isla en la que en tiempos la austeridad mandaba, el queso que se utilizaba era el de cabra.

    Por último, disfruta de este sabroso plato. Bon appetit!

  • membrillo, conserva para hacer en septiembreSi le preguntas a un carnicero por la carne más tierna, seguramente te responderá que es la carne del membrillo y es que este es un chascarrillo propio del gremio y chascarrillo o no, cierto es que el dulce de membrillo es uno de los must propios de Septiembre, por su sabor, dulzura, suavidad y firmeza. Y es esa firmeza la que le da el nombre de carne.

    Esta planta proveniente del levante mediterráneo es una de las maravillas que nos regala la naturaleza, si tenéis un árbol en vuestro huerto como es mi caso, sabréis de lo que hablo, es una planta que aromatiza y un árbol precioso. Generoso a la hora de dar fruto, una suerte de peras doradas que son dignas de ver, pero no comer.

    Y digo no comer porque algún amigo despistado muy de ciudad ha tratado alguna vez de hincarle el diente al aromático fruto encontrándose algo leñoso y nada apetecible en boca y es que el membrillo debe procesarse para sacar lo mejor que lleva dentro, toda una colección de vitaminas y minerales, además de un alto contenido en fibras y bajo aporte calórico que nos llevaremos por delante en cuanto nos pongamos a hacer de él un delicioso postre.

    Preparar el dulce de membrillo es fácil, pero fácil de verdad, es tan sencillo como poner a hervir la fruta sin pelar como si de patatas se tratase, para conocer el punto de cocción lo mismo que las patatas, pincharemos con un palito y hasta que esté blandita la cosa.
    En unos 35 minutos suelen estar listos en mi caso, ojo, yo los cuezo con su piel porque no me gusta que se desmonte en el hervido, sin embargo le suma un ligero amargor que no es santo de la devoción de muchos.
    Una vez hervido se debe pelar y sacar la carne, veréis que su corazón es grande y pastoso, es cierto que tiene mucho desperdicio.
    Dejaremos reposar la carne de la fruta un buen rato y que escurra; hecho esto, de nuevo a la cazuela con su equivalente de peso en azúcar. Dependiendo de la región hay zonas en las que se añade desde anises hasta una rama de canela, esto va al gusto, lo dicho, por cada cien gramos de membrillo cien de azúcar y a darle a la cuchara a fuego lento hasta qué integre.
    Cuando la mezcla sea una, habrá adquirido un tono anaranjado, es el momento de agregar la pectina, bien sea en forma de pepitas de limón o las gotitas que se compran en el supermercado. El papel de la pectina es que cuaje, como inciso diré que mi padre usa agar agar con un reconocible éxito.
    Tras 45 minutos cociendo a fuego medio bajo estará listo para ser metido a los moldes que servirán de reposo hasta que nos los comamos.
    Bon apetit!

  • concurso de sukalki

    El Sukalki es el guiso más famoso de la gastronomía vasca y a pesar de ser un plato con un gran aporte energético, es decir, típico plato de invierno, el Sukalki es el rey de los concursos gastronómicos de nuestras fiestas veraniegas.

    Y así es, este plato, que triunfa en todas las fiestas de los pueblos del País Vasco, está hecho a base de carne de ternera, patatas y verduras. Muchos cocineros apuntan que para triunfar con el Sukalki el secreto está en la calidad de la carne y la paciencia del cocinero. Tradicionalmente se usa zancarrón, pero algún que otro cocinillas usa morcillo, aguja, falda o carrilleras. Evidentemente dependiendo de la carne que se utilice, el sabor y la textura variarán.

    La palabra Sukalki significa “hecho en la cocina" o "guiso" y aunque pueda parecer un plato de ejecución fácil, son pocos los cocineros que hacen un Sukalki de 10, ya que se trata de una elaboración dividida en varias fases, siendo la última a fuego lento. Se suele tardar unas 3 horas en realizar este plato,  aunque se puede acortar utilizando una olla a presión.

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    Pero si se quiere hacer un Sukalki bien hecho y merecedor de un premio gastronómico debe hacerse en olla, al aire libre y con hornillo de gas. Antiguamente se calentaba en horno de leña y así lo siguen haciendo en algunos concursos a lo largo de la geografía vasca.

    Uno de los concursos de Sukalki más prestigiosos del País Vasco es el que se celebra cada 6 de julio en la localidad vizcaína de Mungia. Todos los años se reúnen en este pueblo miles de personas para degustar los mejores Sukalkis de Euskadi. Algunos años se ha llegado a superar la cifra de 300 cazuelas de Sukalkis, ¡todo un récord gastronómico!

  • brunch-catering-bizkaiaLa palabra brunch está de moda, tanto que hoy en día es un must en toda buena carta que se precie. Restaurantes, bares, cafeterías, hoteles, todos se rinden a este invento inglés, perfecto para aquellas personas que les cuesta madrugar. ¿Te gustaría saber cómo se prepara el brunch perfecto? A continuación te explicamos cada detalle del no-desayuno de moda. 

    Antes de nada, saber que la palabra brunch viene de la combinación de dos vocablos ingleses, breakfast (desayuno) y lunch (comida). Se podría decir que el brunch es un desayuno algo tardío que se junta casi con la comida. El éxito de este desayuno-comida, no solo radica en su horario, sino también en la acertada combinación de sabores: dulces y salados. 

    Un brunch se puede preparar en cualquier época del año, pero es en verano y los fines de semana cuando mejor se disfruta, ya que no hay que madrugar, los horarios son más flexibles y es la excusa perfecta para juntarse con los amigos, con la familia o simplemente disfrutarlo en pareja.

    A la hora de preparar el brunch perfecto deberás preguntarte cuántas ganas tienes de cocinar, ya que hoy en día cualquier establecimiento hostelero puede servirte un brunch exquisito. En el caso de que desees organizarlo en tu casa, te mostraremos una serie de recomendaciones para que tu brunch sea todo un éxito.

    El lugar idóneo para organizarlo es sin duda alguna la terraza o el balcón, pero si no dispones de este espacio o bien el balcón es muy pequeño, el comedor o el mismo salón serán estaciones perfectas.

    Como ya te hemos comentado anteriormente, el brunch es la combinación perfecta entre dulce y salado, por ello la parte dulce del almuerzo pueden ser unos bollos, donuts o alguna tarta casera. Si vas a comprarlos en alguna panadería, aprovecha el viaje y compra un surtido de diferentes panes: integrales, con semillas, blanco, etc. Los panes podrán untarse con mantequilla o mermelada, si se quieren dulces, o con patés, embutidos o queso, si se desean salados.

    La fruta es la parte más importante del brunch y la puedes presentar de diversas maneras: en brocheta, como una macedonia o simplemente pelada y cortada. Una buena idea sería servir fruta de temporada, pero no es algo obligatorio.

    Para beber, puedes ofrecer zumos, café con leche, té o incluso permitirte el lujo de servir cava,  champán o algún cóctel, ¡que estamos en fin de semana!

    Con respecto a lo salado, te recomendamos servir una tabla de embutidos y quesos, patés o diferentes tipos de canapés. Pero lo que no debe faltar en un buen brunch son los huevos, preparados de la manera que más te gusten: revueltos, a la benedictina o en tortilla

    Una vez que tengas pensado el menú, es la hora de diseñar la disposición de la mesa. Una vajilla bonita, unas elegantes servilletas, la cubertería que no sueles sacar y esos vasos de cristal que tanto te gustan. Organízalo todo sobre una gran mesa, con las bandejas de comida accesible para todos y disfruta de un buen brunch para ti y para los tuyos... Si no quieres preocuparte de nada ahí está gastrolunch para llevártelo a casa, consulta nuestro servicio de coffee break y pintxos en gastrolunchparallevar que sirve catering en toda Bizkaia.

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