Zurrukutuna, sopita para este frío

La zurrukutuna es una sopa tradicional del país vasco conocida por su sabor a ajo y bacalao. Se elabora utilizando sopako, un tipo de pan típico de la región, y se acompaña con huevos. Esta sopa es un plato reconfortante que te asegura una experiencia culinaria única.

Ingredientes:

3 pimientos choriceros
1/2 barra de pan seco o sopako
1.5 litros de agua
2 carcasas de pollo
Perejil fresco
Sal
6 dientes de ajo
Aceite de oliva virgen extra
Pimentón
1/2 guindilla seca
200 g de bacalao desalado y desmigado
2 huevos

Elaboración:

Empieza hidratando los pimientos choriceros en agua tibia durante 20 minutos.
Después de ese tiempo, escurre los pimientos, límpialos bien y corta la carne en tiras.
Corta el pan en rebanadas no muy gruesas y tóstalo en el horno o en una tostadora convencional. Una vez listo, resérvalo.
Para elaborar la sopa, coloca el agua, las carcasas de pollo, el perejil y una pizca de sal en una olla y cocina durante 30 minutos para elaborar un caldo. Después, cuela el caldo.
Mientras tanto, pela los ajos, córtalos en láminas y dóralos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Agrega el pan troceado, el pimentón, la guindilla, el bacalao desmigado y el caldo de pollo a la sartén con los ajos dorados. Cocina a fuego lento durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando para que se desmigue el pan y se incorpore. Finalmente, agrega la carne de pimiento choricero. Batir dos huevos y agregarlos a la sartén para que se cocinen con el resto de los ingredientes.

Presentación:

Sirve la zurrukutuna en la misma sartén en la que la has cocinado y reparte raciones individuales en platos hondos. Puedes decorar con hojas de perejil fresco picado antes de servir.
La zurrukutuna es una sopa tradicional que te ofrece una experiencia culinaria única. Con sus ingredientes simples pero sabrosos, es una opción perfecta para una cena reconfortante.