Platos gourmet

Llega San Juán y vamos a hacer una coca 20 junio, 2019

Hoy vamos a saltar de la típica gastronomía norteña que nos caracteriza normalmente para sumergirnos
totalmente en una receta de la costa mediterránea. Tradicional de tierras catalanas en estas fechas
la coca de San Juan o Sant Joan es uno de los postres más característicos de la cocina catalana. Sigue leyendo →

Vamos a meterle el gusanillo de la cocina y la fruta a los peques de la casa. Para eso hoy os traigo 3 recetas con fruta fáciles de hacer y con la que mancharse un poco las manos.

1.- Gazpacho de fresas y sandia:
Limpiaremos los tomates, las fresas y haremos unos dados de sandía. Un pepino cortado en daditos, cebolla, pimiento y ajo, todo ello picado sin volvernos locas, aproximadamente 100 gr. de cada y medio vaso de agua. Lo echaremos todo junto a la batidora junto con un buen chorro de aceite de oliva virgen y una cucharada de un vinagre potente.
Listo para tomar muy frío, fruta y verduras con todas sus propiedades de las que tanto huyen los chavales de la casa.

2.- Gelatina de naranja
La gelatina es un bueno modo de darles naranja a los niños a la vez que buena proteína y se divierten haciendo algo que para ellos tendrás aspecto de chuche que resulta perfectamente sana aunque le echemos algo de azúcar fácilmente sustituible por estevia.

Disolveremos gelatina neutra en el zumo de naranja hasta disolverla lo máximo posible, hecho esto echaremos el zumo de naranja en su equivalente en agua que debe estar a punto de ebullición, no dejaremos de remover la mezcla hasta que todo quede perfectamente integrado de modo que no queden grumitos.
Es muy interesante presentar la gelatina en las naranjas vaciadas tras exprimir el zumo tal y como vemos en la imagen superior. Para ello, rellenaremos con la mezcla de gelatina en las medias naranjas hasta el borde, que procederemos a meter en la nevera al menos por 5 horas. Hecho esto con la gelatina cuajada procederemos a cortarlas en gajos.

3.- Tarta fácil de frutas
Esta es una receta a lo falsarius chef, para quienes no lo recuerden era un blogger que se dedicaba a poner recetas que quedaban aparentes para gente que no tenía ni idea de cocinar. Como en este caso nuestro objetivo es atrapar a los peques vamos a traerlos a nuestro jardín con esta receta que viene a ser muy sencilla.
Como base usaremos una masa hojaldre que pondremos sobre un molde engrasado, sería una buena idea hornearla 10 minutos con garbanzos para que no quede cruda. Hecho esto, volcaremos en el fondo unas natillas (ya os he dicho que íbamos sin paracaídas) y sobre estas natillas pondremos hasta cubrir frutas del bosque o higos laminados, melocotón en almíbar muy fino o la fruta que más nos guste y sea blandita.
Al horno 10 minutitos para que dore los bordes de la masa y tan solo nos queda pintar con almíbar o mejor aún con un almíbar al que le hemos echado unos polvos de gelatina toda la fruta, Quedará brillante y deliciosa.

Desde mi punto de vista es muy importante que los niños jueguen con la comida siempre y cuando sea didáctico y en la cocina. Bon apetit

Espárragos trigueros con los primeros rayos de sol de primavera 17 marzo, 2019

Con la primavera y sus primeros rayos de sol llegan a nuestras mesas uno de los productos más apreciados de la gastronomía moderna, los espárragos trigueros.

Los espárragos trigueros son de alguna manera una vuelta al estado más salvaje de esta planta, introducida por los romanos se da en toda la cuenca mediterránea con especial éxito en Navarra donde su denominación de origen es símbolo de probada calidad. Sin embargo en nuestros supermercados podemos encontrarlos en dos presentaciones bien diferenciadas. Los blancos (bien crudos o en conserva) y los trigueros o verdes que es en lo que vamos a reparar hoy. Sigue leyendo →

¡Las verduras de invierno! 31 enero, 2019

Con el frío, a veces nos tira mucho las altas cantidades calóricas, pero sin embargo, el invierno no está peleado con una dieta de comida real basada en alimentos frescos. Nuestra tierra nos da una larguísima lista de opciones Sigue leyendo →

Ensalada Cesar, una opción a descubrir 30 noviembre, 2018

Hay algo que nos encanta a la hora de cocinar que es investigar sobre las propias recetas y sus orígenes de cosas que a priori creemos que conocemos. El debate del origen de la Marmita en Cantabria o Marmitako en País Vasco, la Mayonesa reclamada por Mahón, Baiona y tantos otros; los tacos mexicanos que en realidad no dejan de ser herederos de lo que inmigrantes turcos llevaron al país y que nosotros identificamos con kebabs o el origen de la tortilla de patatas, discutida por navarros y andaluces.
Hace poco buscando como hacer buenos magmas para aliñar esta ensalada, descubrí para mi sorpresa que la sacrosanta ensalada USA presente en todos los restaurantes no tiene un origen Italiano como su fama insinua. Este clásico fue inventado en México, aunque efectivamente su inventor fue italiano. Sigue leyendo →