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Novedades

Novedades sobre Gastrolunch.

  • Queso_Idiaz
    ¿Sabíais que en Bizkaia se hace queso con D.O. Idiazabal ?
    Corre por ahí la leyenda urbana de que el queso Idiazabal es un producto que se elabora exclusivamente en Gipuzkoa, sin embargo además de ciertas propiedades organolépticas que veremos después la condición necesaria es que las ovejas sean raza autóctona Latxa, aunque también se acepta la de raza Carranzana que se cría por en el valle más occidental de Bizkaia. Así en Bizkaia podemos encontrar quesos con D.O. Idiazabal en pueblos como Orozko, Ugao o en el Valle de Carranza.<!--more-->
    En nuestra tierra plagada de dólmenes y vestigios arqueológicos que atestiguan sobre el carácter ganadero de la zona desde hace siglos así que la tradición quesera es predecible. El queso más tradicional de la raza tradicional del país vasco es el Idiazabal que como decíamos se elabora con ovejas de raza Latxa.
    El nombre lo hereda de la localidad gipuzkoana del mismo nombre situada en el Goierri, centro neurálgico de la venta de productos de los pastores tradicional y por ende capital oficiosa de este producto. Este queso se hizo popular a partir de los años 20 del pasado siglo y dada la picaresca y con la entrada regulatoria del sistema de denominaciones de origen pasó a oficializarse en 1987 adquiriendo la marca Idiazabal.
    Es un queso de pasta dura, un sabor penetrante y un ligero picor, suele presentarse en ocasiones en formato ahumado, que suele ser ofertado en cortezas más oscuras.. Como curiosidad decir que para conseguir un kilo de queso hacen falta siete litros de leche. Su color val del blanco al marfil amarillento, la presentación suele ser pequeña y no suele superar los tres kilos. Tiene primos cercanos como el queso Roncalés, mas firme, o al otro lado de la frontera el internacionalmente famosos Ossau Iraty, de consistencia mas suave y aromático.
    Es un queso con pocos ojos, la pasta no debe estar seca aunque sea consistente y su porcentaje de grasa suele acercarse al 50%.
    Desde mi punto de vista marida con todo, tradicionalmente servido con membrillo y nueces la nueva cocina le ha otorgado gran relevancia en pastas y postres. Sin duda un queso único.

  • Reuniones en el mar 2 septiembre, 2018

    navegar-en-el-abra
    Ha sido un verano intenso llenos de celebraciones, hemos ido a la playa y esperemos que hayáis descansado como todos merecemos, para los más animados tampoco habrá faltado alguna de las múltiples fiestas patronales que salpican nuestro territorio. Pero ahora ya se nos acaba el verano y tratamos de exprimirlo hasta el último segundo, llegado septiembre los planes veraniegos cambian y llega el momento de aprovechar el buen tiempo que aún nos acompañará seguramente hasta mediados de Octubre aprovechando los fines de semana dado que para la mayoría, los días de vacaciones empiezan y terminan en Agosto.
    Sigue leyendo

  • Toca brindar 2 diciembre, 2016

    El choque de copas es obligatorio en cualquier brindis

    Comienza diciembre y se acercan fechas de celebración y grandes encuentros en los que hacer un recuento de lo acontecido en los últimos meses y brindar por un año más de buenos deseos cumplidos. Pero ¿a qué viene eso de alzar la copa? ¿Dónde y por qué se originó esta milenaria tradición? Sigue leyendo

  • Catering Gastrolunch ya tiene cuenta de Instagram 20 septiembre, 2016

    Catering Gastrolunch ya tiene cuenta Instagram

    En la entrada de hoy queremos anunciaros una buena noticia. ¡Catering Gastrolunch ya tiene cuenta de Instagram! Queremos estar más cerca de vosotros y que nos conozcáis un poco más. Por eso a partir de ahora vamos a estar más presentes en las redes. Además de nuestra cuenta de Facebook, hemos abierto una cuenta en Instagram para llegar más lejos y que nuestros pinchos os entren por los ojos. ¿Que tendrá la comida para resultar tan apetecible incluso a través de una pantalla? Sigue leyendo

  • Nuevos productos para cofee-break de Gastrolunch 26 julio, 2016

    catering calidad

    En Catering Gastrolunch no nos gusta quedarnos estancados ni queremos aburrir a nuestros clientes, por eso evitamos la monotonía y siempre buscamos sorprenderlos de algún modo. Nos esforzamos en innovar y ofrecer siempre algo nuevo y diferente. Y esta vez hemos querido preparar algo distinto e innovador: nuevos productos para coffee-break. Sigue leyendo

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